芬兰文化中心(Finnish Cultural Institute)为纽约设计周(NYCxDesign)打造了全新的 Pop-Up 餐厅。

由芬兰设计师 Linda Bergroth 和 Harri Koskinen 带领的团队致力于「控制污染物排放和提高省水效率」,在运输过程中拒绝多余包装、利用在常规情况下会被扔掉的食材,且将对所有的剩菜剩饭进行堆肥处理。主厨 Luka Balac 在官方声明中写道:「Zero Waste Bistro 将使用本地的有机食材制作菜肴,以及在食物系统中常被忽略的副产品。我们的菜单创意十足,除了注重可持续发展,也不失对美味的追求。」

「是时候该重新思考我们的生活方式了,这包括了我们每日摄入的食物及使用的材料。」芬兰文化中心的执行总监 Kaarina Gould 补充道。

Zero Waste Bistro 借用了位于赫尔辛基的「北欧首个零废弃餐厅」sNolla 的理念,整个空间以回收利用的食品包装制成。Bergroth 解释道:「虽然芬兰一向以设计、家具等闻名,但近期更值得关注的则是我们在材料上的创新,如通过对可降解食物包装的再次使用以实现可持续发展。」